Yöresel mutfak ve yağ tüketimi
Bingöl mutfağında tereyağı, kavurma ve hamur işleri önemli bir yer tutar. Bu yiyecekler kültürün bir parçasıdır ve tamamen terk edilmeleri gerekmez. Ancak hekim tarafından kolesterolü yüksek bulunan ya da kalp hastalığı riski taşıyan kişiler için doymuş yağ tüketiminin dengelenmesi önerilir.
Pratik değişiklikler
- Yemeklerde tereyağının bir kısmını zeytinyağı ile değiştirmek.
- Kavurma ve kızartmayı seyrekleştirip haşlama, fırın ve buğulama yöntemlerini artırmak.
- Etin yağlı kısımlarını ayırmak, haftada birkaç gün etsiz bakliyat yemekleri yapmak.
- Beyaz ekmek yerine tam tahıllı ekmek ve bulguru tercih etmek.
Lif bakımından zengin yulaf, bakliyat ve sebzeler kolesterol dengesine katkı sağlayabilir. Ceviz gibi kuruyemişler ölçülü tüketildiğinde sağlıklı yağ kaynağıdır.
Diyetisyen ve hekim iş birliği
Kolesterol ya da kalp hastalığı tanısı olan kişilerde beslenme planı mutlaka hekimin önerileriyle birlikte hazırlanmalıdır. Kullanılan ilaçlar bırakılmamalı, beslenme yalnızca destekleyici bir unsur olarak görülmelidir. Diyetisyen; tahlil sonuçlarınızı, aile öykünüzü ve yaşam tarzınızı değerlendirerek sofranızı adım adım değiştirmenize yardımcı olur. Bingöl’de görüşmeye giderken son tahlil sonuçlarınızı ve ilaç listenizi yanınızda bulundurun.